En el corazón de San Bartolomé, un molino centenario sigue guardando los secretos del gofio tradicional canario. La Molina de José María Gil es un espacio vivo que conecta con el pasado agrícola de Lanzarote desde 1870, cuando fue levantado por Baltasar Fermín. Hoy, declarado Bien de Interés Cultural, este lugar no solo conserva su maquinaria de piedra original, sino también el oficio artesano que convierte el millo en uno de los productos más emblemáticos del archipiélago.

Más que un simple taller, es un punto de encuentro para quienes valoran la autenticidad y los procesos lentos. Sus propietarios cuidan cada lote con esmero, ofreciendo variedades de gofio que reflejan la calidad de la materia prima local. Visitantes de toda la isla buscan aquí la esencia del producto hecho con cuidado, lejos de la producción industrial. La experiencia de entrar, observar la piedra en movimiento y escuchar las historias del lugar deja huella en quienes aprecian las tradiciones que resisten al tiempo.

Abre de lunes a viernes en horario matutino, permitiendo no solo comprar sino también aprender sobre un proceso que define la identidad cultural de Canarias.